Сделать хе из скумбрии. Салат из скумбрии. Хе из щуки

Сегодня приготовим одно из блюд национальной корейской кухни – .

Готовят Хе практически из любой рыбы: из щуки, судака, сельди, толстолобика, карпа, сазана, скумбрии, белого амура и т.д..

В любом случае это блюдо очень вкусное, главное, чтобы рыба была максимально свежей.

СПИСОК ИНГРЕДИЕНТОВ

• 1 кг. рыбного филе
• 2 ст.л. уксусной эссенции 70%
• 1 ст.л. соли
• 3-4 луковицы
• 1/2 – 1 головка чеснока
• 100 гр. растительного масла
• 2 ст.л. соевого соуса
• 1 ч.л. молотого кориандра
• 1 ч.л. приправы для рыбы
• 1 ч.л. сладкой паприки
• 1/2 ч.л. красного острого перца

Хе из рыбы по-корейски, как приготовить хе в домашних условиях — ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ

Для начала необходимо свежую рыбу почистить, выпотрошить, удалить голову, плавники и отделить филе от реберных костей.

Использовать филе можно как с кожей, так и без нее.

Разрезаем филе вдоль на 2 части и нарезаем более толстую часть на ломтики, толщиной не более полсантиметра.

Во время нарезки, мелкие кости, содержащиеся в толстой части филе, разрежутся, а под воздействием уксусной кислоты размякнут и ощущаться не будут, поэтому их можно не удалять.

Вторую, более тонкую часть рыбного филе, нарезаем брусочками толщиной 1 см.

Таким образом, нарезаем всю рыбу и перекладываем в большую чашу, где и будем ее мариновать.

Для этих целей используйте любую неокисляющуюся емкость.

Высыпаем в рыбу соль и добавляем уксусную эссенцию.

Все тщательно перемешиваем, и буквально на глазах рыба становится более светлая.

Накрываем ее крышкой, слегка прижимаем, чтобы она пустила сок, и отставляем в сторону на полчаса.

Тем временем, пока рыба маринуется, нарезаем лук крупной соломкой, половину из которого высыпаем в одну чашу, а половину в другую.

Чеснок измельчаем через пресс или любым удобным для вас способом.

Спустя полчаса рыба пустила сок, его можно и слить, но я оставлю.

Еще раз ее перемешиваем, выкладываем на рыбу измельченный чеснок и половину нарезанного лука.

Смешиваем овощи с рыбой, слегка прижимаем, накрываем крышкой и отставляем в сторону еще на 30 минут.

А пока отправляемся к плите, чтобы приготовить пряную заправку для Хе.

Устанавливаем сковороду на плиту, добавляем растительное масло, хорошо нагреваем и всыпаем лук.

Обжариваем его до того момента, пока он начнет слегка подрумяниваться.

Выкладываем в сковороду красный острый перец, можно использовать как свежий, так и сушеный.

Высыпаем молотый кориандр, сладкую паприку и любую приправу для рыбы.

Выключаем плиту, все тщательно перемешиваем и оставляем сковороду минут на 5, чтобы масло слегка остыло.

За это время горячее масло впитает в себя весь букет ароматов специй и пряностей.

Для усиления вкуса на данном этапе можно добавить 1 ч.л. глутамата натрия, но это по желанию, я добавлять не буду.

Накрываем чашу крышкой и отправляем в холодильник на ночь, за это время рыба настоится, и все кусочки пропитаются маринадом.

На следующий день достаем рыбу из холодильника, она хорошо промариновалась и полностью готова к употреблению!

Перекладываем Хе на сервировочную тарелку и подаем к столу.

Подать это блюдо можно с долькой лимона, присыпав зеленью кинзы или петрушки.

Несмотря на то, что Хе из рыбы – блюдо постное, оно очень аппетитное, сочное, в меру острое, пряное, невероятно вкусное и ароматное.

Желаю всем приятного аппетита!

Чтобы не пропустить новые, интересные видео-рецепты – ПОДПИШИТЕСЬ на мой YouTube канал Коллекция Рецептов 👇

👆Подписка в 1 клик

С вами была Дина. До новых встреч, до новых рецептов!

Хе из рыбы по-корейски, как приготовить хе в домашних условиях — ВИДЕО-РЕЦЕПТ

Хе из рыбы по-корейски, как приготовить хе в домашних условиях — ФОТО

Скумбрия по-корейски получается просто восхитительной. К ее деликатному вкусу добавляются пряные специи, сахар и уксусная кислота, делая рыбу особенно нежной и вкусной.

Такая закуска отлично подходит для праздничного стола. По своему опыту могу сказать, что она одна из первых исчезает со стола.

Совет! Если вы не хотите использовать соевый соус, увеличьте количество соли до одной столовой ложки.

Ингредиенты:

• 2 скумбрии
• 4 репчатых луковицы
• 1 морковь
• 1 ст. л. томатной пасты
• 100 мл подсолнечного масла
• 30 мл соевого соуса
• 50 мл 9% уксуса
• 1 ст. л. сахара
• 0,5 ст. л. крупной соли
• 1 ч. л. молотого кориандра
• 0,5 ч. л. красного перца
• 0,5 ч. л. черного молотого перца

Как приготовить скумбрию хе по-корейски:

Разморозим тушки скумбрии. Отрежем голову и хвост. Разрежем брюшко скумбрии и извлечем все внутренности. Тщательно промоем рыбу.

Отделим филе рыбы от костей.

Порежем филе на порционные кусочки.

Переложим рыбу в глубокую пиалу.

Репчатый лук очистим и порежем полукольцами, соблюдая рецепт хе из скумбрии с морковью.

Морковь очистим от кожуры и измельчим соломкой на терке для моркови по-корейски.

Добавим овощи в пиалу со скумбрией.

Приготовим маринад. На сковороду нальем растительное масло и доведем его до кипения. Затем добавим в него томатную пасту и соевый соус.

Помешивая, будем подогревать маринад на медленном огне на протяжении 1 минуты. Затем добавим соль, сахар и специи, чтобы рыба хе из скумбрии получилась пряной.

Постоянно помешивая, прогреем маринад еще 3 минуты, чтобы томатная паста соединилась с растительным маслом. В конце приготовления добавим уксус. Затем выключим огонь и остудим смесь до комнатной температуры. Зальем остывшим маринадом рыбу и овощи.

Как большой любитель корейской кухни, я не могла пройти мимо этого блюда на рынке, где от изобилия корейских блюд глаза просто разбегаются, а аппетит не на шутку разыгрывается. После того, как я и все мои домашние оценили это блюдо, я решила, что должна научиться готовить его сама.

Хе из скумбрии в классическом варианте готовится просто и процесс приготовления больше состоит из маринования, чем из каких-то усилий со стороны того, кто это блюдо готовит.

Подготовим все продукты по списку. Я готовлю самый простой, базовый вариант хе из скумбрии, вариаций его - огромное множество, но не все они одинаково хороши. Этот вариант хе - мой любимый и проверенный уже не раз.

Отрежем голову и удалим внутренности у рыбы, разрезав ее по брюшку. Помоем хорошо рыбу изнутри. После этого с поверхности кожи срежем все плавники. Разрежем тушку рыбы по хребту вдоль так, чтобы кость осталась целой, а вся мякоть была бы на коже. Готовые филе нарезаем на порционные кусочки. Полученные кусочки скумбрии на коже выкладываем в миску.

Заливаем рыбное филе уксусом. Хорошо перемешаем кусочки рыбы с уксусом.

Накрываем миску небольшим блюдцем и ставим на блюдце пресс (бутылку или банку с водой, например). Отправляем рыбу в холодильник на 40-60 минут мариноваться.

После этого сливаем с рыбы выделившуюся жидкость, не всю, немного жидкости (пару ложек) нужно оставить.

Лук репчатый очистим и нарежем полукольцами.

Добавим лук к маринованной скумбрии.

Морковь моем, чистим и натираем либо на средней терке, либо на терке для корейской моркови.

Добавляем морковь в миску к рыбе и луку.

Теперь пришло время специй. Я не буду оригинальничать и просто добавлю готовую приправу для корейской моркови, она тут будет очень кстати.

Вливаем в миску соевый соус.

Растительное (в идеале - кунжутное) масло накаливаем на сковороде до появления легкого дымка на поверхности сковороды и поливаем кипящим маслом скумбрию с овощами и специями. Хорошо все перемешиваем, обычно соевый соус дает достаточно соли, но на всякий случай пробуем блюдо на соль и, при необходимости, досаливаем.

Снова накрываем миску с хе из скумбрии небольшим блюдцем, ставим гнет или груз и отправляем в холодильник на 1-2 часа.

Хе из скумбрии по-корейски - готово!

Приятного аппетита!

Калорийность: Не указана
Время приготовления: Не указано

Это удивительное и необычное блюдо пришло к нам родом из Кореи, поэтому слегка отличается своими вкусовыми качествами от закусок, к которым мы привыкли. Готовится оно довольно быстро и легко, а список продуктов совсем небольшой. Радует и то, что не нужно тратить кучу времени на кухне во время процесса готовки, ведь мы не будем ничего варить и жарить. Хе из скумбрии будет настаиваться в холодильнике несколько часов самостоятельно. Так что возьмите во внимание этот факт. Нам всего лишь придется заправить главный ингредиент этого классического рецепта - скумбрию. Нежное филе этой рыбки получается сочным, немного сладким и кислым одновременно Всё дело в маринаде, хотя он довольно прост в приготовлении. Холодная рыбная закуска станет отличным вариантом подачи к ужину или обеду, или же на праздничный стол. Она понравится всем своей пикантностью и легкой остротой, ведь такие качества присущи многим блюдам азиатских стран. Поэтому если вы без ума от кухни тех краев, смело покупайте скумбрию и спешите приготовить традиционное хе по этому пошаговому рецепту с фото. Также посмотрите .

- скумбрия – 1 шт.,
- лук – 2 шт.,
- морковка – 1 шт.,
- лимонный сок – 3 ст.л.,
- приправа для моркови по-корейски – 1 ч.л.,
- соль - ½ ч.л.,
- сахар – 1 ч.л.,
- растительное масло – 1 ч.л.

Как приготовить с фото пошагово

Начнём приготовление с чистки рыбы. После этого разделяем скумбрию на филе, которое нарезаем тонкими полосочками.




Лук чистим и шинкуем полукольцами. Морковь чистим и трем на крупной терке.




Смешиваем в миске филе скумбрии, морковь и нарезанный лук.






Заправляем всё соком свежевыжатого лимона.




Солим, сыплем чайную ложку сахара и приправу для моркови по-корейски, чтобы добавить пикантности. Заливаем содержимое растительным маслом.




Тщательно перемешиваем ингредиенты, чтобы филе максимально пропиталось маринадом.






Отправляем фактически готовое блюдо в холодильник настояться. Для этого потребуется 5-6 часов времени. Советую вам попробовать не менее вкусное

Кухонная техника и утварь: острый нож, разделочная доска, столовая и чайная ложки, стеклянные миски различных размеров, полиэтиленовая перчатка, холодильник.

Ингредиенты

Пошаговое приготовление

1. Разделайте целую скумбрию на филе без кожи. Для этого сначала сделайте острым ножом надрез вдоль всей спинки скумбрии, и надрежьте возле головы. Снимите кожу с обеих сторон. Она снимается достаточно легко. Отрежьте голову перед плавником. Разрежьте брюшко и уберите внутренности. Медленными движениями ножа ровным пластом срежьте мясо с реберными костями с позвоночника. Отдельно вырежьте реберные кости и плавники. Филе готово.
2. Порежьте филе на кусочки примерно одинаковой ширины, не превышающей 1 см.
   
   
   
3. Порезанную скумбрию переложите в стеклянную или фаянсовую салатницу (не используйте металлическую посуду). Посолите рыбу (примерно 1/2 частью чайной ложки), влейте столовый уксус 6-9% (3 столовых ложки) и хорошо перемешайте. Оставьте рыбу примерно на 30 минут, чтобы она промариновалась.
   
   
   
4. Пока рыба маринуется, подготовьте овощи: очистите и нарежьте тонкими полукольцами лук (1 штуку). Очистите и промойте морковь (1 штуку). Нарежьте ее тонкой соломкой. Свежий огурец (1 штуку) вымойте и нарежьте тонкой соломкой так же, как и морковь.
   
   
   
5. Все овощи переложите в большую чашу, посолите их оставшейся солью (примерно 1,5 чайной ложки) и хорошо перемешайте. Оставьте овощи на 20 – 30 минут, чтобы они дали сок и стали мягкими.
   
   
   
6. Постоявшие овощи отожмите от сока и переложите в чистую салатницу. Выложите к овощам промаринованные кусочки скумбрии. Сюда же добавьте сахар (чайную ложку), соевый соус (2 столовые ложки), молотые зерна кориандра (1/2 чайной ложки), растительное масло без запаха (3 столовых ложки) и яннен по вкусу. Все хорошо перемешайте. Это лучше сделать рукой, одев полиэтиленовую перчатку.
   
   
   
7. Поставьте блюдо в холодильник минимум на час, но лучше на всю ночь.
   
   
   

Способы украшения блюда и варианты подачи

Хе из скумбрии подается холодным. Готовое промаринованное хе переложите в небольшое блюдце. При подаче полейте блюдо небольшим количеством кунжутного масла (1 столовая ложка) и посыпьте светлым кунжутом (1 чайная ложка).

Видеорецепт

Если вы неравнодушны к рыбе, то эта вкусная закуска обязательно должна появиться в вашем меню. Тем более, что с её приготовлением справиться очень легко – и это может сделать любой желающий. Как? Смотрите в видео.

Вы узнали рецепт приготовления хе из скумбрии. Готовьте, пробуйте и пишите в комментариях, понравилось ли вам блюдо. А если вы готовите хе из скумбрии по-другому, тогда тоже обязательно напишите.