«Медовик» с черносливом: праздничный рецепт. Бисквитный торт с черносливом Торт с кремом из чернослива и сметаны
Этот сметанный крем для торта очень вкусный - правда! И отлично подходит не только для прослойки бисквита, но и для подачи к блинам! А сейчас ведь это самое актуальное ввиду того, что идёт Масляная неделя 😉
Впрочем, я даже не берусь называть этот чудесный крем чисто сметанным, потому как он содержит ещё и сливочное масло. На мой взгляд, именно в этом и залог его успеха. По крайней мере, лично я исключительно на основе сметаны люблю значительно меньше. А тут крем с черносливом для торта можно назвать даже масляным.
И раз уж речь зашла об этих продуктах, то сразу давайте поговорим и о них. Сметану я взяла магазинную, 20-процентную. Это оптимальный вариант. При меньшем проценте она будет более жидкой, а при большем (33% и выше) - слишком уж жирной! Ведь дальше идёт масло. И его я советую взять 82,5%. Хотя бы просто потому, что именно так - настоящим сливочным маслом - имеет право именоваться продукт с процентным содержанием жира 80 и выше. Всё, что ниже - спред, маргарин, сливочный продукт и так далее.
Итак, я предлагаю сделать этот очень вкусный сметанный крем для торта с черносливом. Именно он выступит одним из главных ингредиентов. Именно благодаря ему готовый продукт будет иметь такой яркий и насыщенный вкус! Выбрать правильные сухофрукты - уже 50% успеха. Желательно совершать покупку не в супермаркете в расфасованных пакетах, а брать у частных продавцов южан.
Не стремитесь выбрать самый красивый и блестящий чернослив. Это - вредный блеск. Обрабатывают сухофрукты специальными средствами, чтобы увеличить срок годности и не допустить поедания насекомыми. Представляете, какая там гадость? А смыть эти маслянистые средства очень сложно, вернее, полностью - невозможно. А в магазинах сейчас, к сожалению, в 95% случаев только такой. Пыльный же и средней влажности (не совсем дубовый, чтоб им убить, но и не размоченный в воде) - самое то!
Какой сладости сделать сметанный крем для торта в домашних условиях - на ваше усмотрение. Но помните о том, что в черносливе есть природный сахар. В конце концов, добавить, вмешав в общую массу и заново взбив, можно всегда. Однако я настоятельно рекомендую использовать именно пудру. Она намного нежнее и не будет чувствоваться не растворёнными до конца кристалликами, как сахар. Ну, а для того, чтобы сделать этот шикарный крем на выходе ещё и ароматным, я влила коньяк! Он способен придать чему угодно совершенно незабываемую нотку, особый кондитерский вкус!
Уже не раз сегодня звучало, что данный крем с черносливом для торта. И ведь правда, им можно смазать абсолютно любой и получится супер-пупер! Почти с таким же вариантом я делала один из своих самых любимых тортов - . Только там я добавляла ещё грецкие орехи. Вы тоже можете их пустить при желании. На указанное количество ингредиентов будет достаточно 50 граммов. Но мне не меньше нравится и без них.
Однако я отошла от своей мысли. А хотела сделать акцент на том, что этот сметанный крем для торта очень вкусный и может иметь очень широкую область применения - не только для промазки , но и для начинки , прослойки любых , наполнения . А также для подачи к самым разнообразным , для приготовления , в том числе, для послойной подачи в стаканах/фужерах. Одним словом, если у вас намечается праздник, то сметанный крем для торта в домашних условиях с черносливом станет лучшим решением! 😉
- сметана 20% - 200 г
- натуральное сливочное масло 82,5% - 150 г
- чернослив - 300 г
- сахар или сахарная пудра - 70 г или по вкусу
- коньяк - 2 ст.л.
Первая задача, если нет готовой пудры - сделать её самостоятельно. В этот раз я измельчила сахар в кофемолке. А можно это сделать в измельчителе блендера, но в нём помол получается крупнее. У вас может быть иначе, ведь техника разная.
За несколько секунд моя помощница превратила сахар в пудру.
Теперь половину от её общей массы я выложила к сметане, взбила.
Вторую половину отправила к мягкому сливочному маслу (его нужно вынуть из холодильника заранее).
Тоже взбила до однородности электровенчиком.
Напомню, что мой крем с черносливом для торта с коньяком, что совсем не обязательно, но сделает его чрезвычайно ароматным! Поэтому, если вы не противник алкоголя в кулинарии, то настоятельно советую его использовать.
Итак, к взбитому маслу отправила подготовленную сметану и следом влила коньяк.
Взбила электровенчиком, постепенно увеличивая скорость с самой низкой, до образования однородной массы. На данном этапе просто сметанный крем для торта в домашних условиях готов!
У меня же он, как вы помните, с яркой добавкой, создающей особенное настроение!
Чернослив хорошо промыла. Замачивать его я не стала, так как не видела в этом необходимости, у меня он был не излишне сухой и не чересчур влажный, идеальный)
Обсушила его, порезала произвольно. Отправила в чашу измельчителя.
Перемолола на максимальной скорости в однородное пюре. Отправила в чашу.
Взбила последний раз до однородности.
Вот и готов сметанный крем для торта очень вкусный с черносливом в домашних условиях, рецепт с фото сохраняйте себе, чтобы иметь его под рукой в подходящий момент.
Я растянула приготовленный объём на тортик из двух относительно невысоких коржей размером 18х24 см. И ещё осталось на то, чтобы полакомиться с ;)
Вот такой симпатичный бисквитный тортяшка у меня вышел!
Этот сметанный крем для торта очень вкусный и сводит меня с ума ещё и своим цветом - он роскошный, не правда ли?..
Смотрите анонсы лучших статей! Подпишитесь на страницы Выпечка-онлайн в ,
Чернослив может стать главным ингредиентом отдельного торта или дополнением к уже известным рецептам вроде «Медовика» или «Сметанника». В нижеследующих рецептах мы разберем всевозможные вариации тортов с чернослив и сметанным кремом, чтобы удовлетворить вкусы каждого любителя сухофруктов.
Торт «Медовик» со сметанным кремом и черносливом
Ингредиенты:
Для коржей:
- яйца - 6 шт.;
- мед - 75 мл;
- мука - 235 г;
- сахар - 145 г;
- сода - 5 г.
Для крема:
- - 210 г;
- сметана - 910 мл;
- сливки для взбивания - 240 мл.
Для декора:
- - 15 ягод;
- шоколад.
Приготовление
Первую пару ингредиентов для коржа взбейте на максимальной мощности в крутую пену. Подогрейте мед и всыпьте к нему соду, дождитесь момента, когда он приобретет выраженный желтый оттенок. Постепенно вливайте горячий мед к яйцам, не останавливая работу венчика. Убавьте скорость хода устройства и начните порциями подсыпать муку. Куда удобнее выпечь пару коржей и разрезать их, чем выпекать каждый по отдельности, а потому распределите тесто между парой круглых формочек (20 см) и поставьте в духовку на 27 минут при 160. Коржи разделите надвое.
Для крема взбейте сливки. Сметану соедините с сахарной пудрой. Смешайте сливки со сметанным кремом.
Промажьте каждый из коржей сметанным кремом и распределите кусочки чернослива. Сложите коржи вместе, несколько ягод оставьте для декора. Декорируйте коржи кремом и снаружи. Украсьте растопленным шоколадом и черносливом.
Вкусный торт с черносливом и сметанным кремом подавайте через 6 часов после окончания приготовления.
Рецепт торта с черносливом и сметанным кремом
Ингредиенты:
- сливочное масло - 185 г;
- тростниковый сахар - 270 г;
- яйца - 2 шт.;
- имбирь засахаренный - 45 г;
- сок и цедра лимона;
- чернослив - 245 г;
- мука - 195 г;
- горсть грецких орехов;
- разрыхлитель - 1 1/2 ч. ложки;
- яблоки - 180 г;
- сметана - 270 мл;
- сахарная пудра - по вкусу.
Приготовление
В сотейнике растопите первые три ингредиента на среднем огне. Добавьте цитрусовый сок и цедру, кусочки засахаренного имбиря и снимите все с огня. Когда масло слегка охладится, взбейте его с яйцами и подсыпьте сухие компоненты. Добавьте кусочки яблок, орехов и чернослива. Перелейте тесто в покрытый пергаментом противень и поставьте в духовку на 45 минут при 160. Готовый бисквит полностью охладите и затем извлеките на решетку. Полейте верхушку лакомства кремом из сметаны с сахарной пудрой. Торт с черносливом сметаной и грецкими орехами можно сервировать сразу.
Ингредиенты:
Для кожей:
- сливочное масло - 115 г;
- сметана - 235 мл;
- сахар - 135 г;
- яйца - 4 шт.;
- сода - 1 1/2 ч. ложки;
- мука - 185 г;
- какао - 15 г.
Для крема:
- сметана - 230 г;
- сахарный песок - 55 г;
- чернослив - 225 г;
- сливочное масло - 165 г.
Для декора:
- сливки для взбивания - 190 мл;
- сметана - 45 г;
- сахарная пудра - 165 г:
- орехи.
Приготовление
Для коржей превратите мало и сахар в крем, а затем вбейте к нему яйца. Добавьте сметану, постепенно введите смесь из соды и муки. Половину густого теста распределите на пергаменте и отправьте выпекаться при 175 градусах на 15 минут. К оставшемуся тесту добавьте какао и повторите выпекание с шоколадными коржами для торта с черносливом и сметанным кремом по аналогичной схеме. Охладите бисквиты.
Для крема также следует взбить масло и сахар добела, затем добавить сметану. Промажьте кремом коржи, выложите поверх кусочки чернослива.
Теперь к декору: взбейте крем из сливок, добавьте сметану и сахарную пудру. Декорируйте торт с черносливом и сметаной кремом, ягодами и измельченными орехами.
Если любите нежную выпечку, в которой органично сочетается сладость коржей и кислинка пропитки, тогда торт медовый со сметанным кремом - лучший выбор. Торт подойдет как для чаепития в семейном кругу, так и для праздничного стола. Изучите рецепт и приступайте к созданию кулинарного шедевра.
Медовый торт: рецепт с черносливом
Торт «Медовик» - популярный и любимый многими десерт.
В нем подкупает всё: доступные продукты, простая технология приготовления, нежная текстура.
Поэтому, когда речь заходит о приготовлении вкусного угощения к чаю, многие хозяйки делают медовый торт.
Предлагаем придать изысканности традиционному рецепту, дополнив пропитку черносливом.
Чтобы приготовить торт медовый, понадобится два набора продуктов:
- Для коржей:
- Сливочное масло, сахар - по 200 г.
- Мед - 4 ст. л.
- Яйца - 3 шт.
- Водка - 2 ст. л.
- Сода - 2 ч. л.
- Уксус - 1 ст. л.
- Мука - 0,5 кг.
- Для крема используйте:
- Сметану - 1 л.
- Сахар - 1 стакан.
- Ванилин - на кончике ножа.
- Чернослив - 200 г.
Чтобы сделать вкус десерта более насыщенным, добавьте к кремовой прослойке измельченные подсушенные грецкие орехи.
Как приготовить медовый торт со сметанным кремом
Остановимся на том, как приготовить медовый торт в домашних условиях.
Технология предполагает выполнение действий по таким этапам:
- Подготовка коржей:
- Замесите тесто на коржи на паровой бане. Тогда оно получится воздушным и легким, отлично пропитается кремовой начинкой.
- В емкость выложите масло, растопите на паровой бане. Добавьте мед.
- Взбейте яйца с сахаром и добавьте к маслу.
- Погасите соду в уксусе и добавьте к смеси.
- Влейте несколько столовых ложек водки (это придаст мягкости и пористости тесту).
- Предварительно просеянную муку введите в масляно-яичную основу. Тщательно перемешайте.
- Выложите тесто на рабочую поверхность, предварительно посыпанную мукой. Замесите так, чтобы его можно было легко раскатать.
- Разделите тесто на 8–10 одинаковых колобков, каждый из них тонко раскатайте и переложите на противень, застеленный пергаментом. Выпекайте в духовом шкафу 7 минут при температуре 180 °С.
- Подготовка крема. Крем для медового торта готовьте так: взбейте миксером сметану с сахаром, добавьте ванилин или ванильную эссенцию. Чернослив залейте кипятком и оставьте на 5–7 минут. Порежьте чернослив на мелкие кусочки.
- Сборка торта: коржи перемажьте сметанным кремом, пересыпая периодически черносливом.
Поставьте торт в прохладное место на 2–3 часа, чтобы компоненты «подружились» и вкус десерта стал однородным.
Такая выпечка займет немного времени и сил. Несмотря на то что придется испечь до десятка коржей, работа будет спориться, если использовать несколько форм для выпечки.
Благодаря тонкому раскатыванию коржи быстро подрумяниваются, а торт из-за их пористости - пропитывается кремом. Сделайте этот десерт своим коронным блюдом.
Ирина Камшилина
Готовить для кого-то гораздо приятней, чем для себя))
Содержание
Без сладостей, а особенно без тортов, не обходится ни один большой праздник. Да и обычное семейное чаепитие иногда хочется превратить в торжество. Некоторые виды выпечки доступны только профессионалу, но есть и те, которые можно легко приготовить дома своими руками. К таким относится торт с добавлением сушеных слив. Сухофрукты своей кислинкой разбавляют сладость коржей и крема, создавая в десерте изумительный контраст вкусов. Набор продуктов для блюда немаленький, время на выпечку потребуется много, но процесс создания лакомства нетрудоемкий.
Как приготовить торт с черносливом в домашних условиях
Для приготовления торта с сушеными сливами нужно замесить тесто, испечь коржи, сделать крем и собрать десерт. Начинать лучше за несколько часов, а лучше – за сутки до подачи, чтоб лакомство успело пропитаться. Если вы не планируете угощать выпечкой детей, полейте коржи коньячным раствором, чтобы придать особый аромат и пикантный привкус. Украшать торт можно как угодно: шоколадными конфетами, глазурью, меренгой, крошкой из орехов и печенья, кремовыми узорами и т. д.
Подготовка продуктов
Самый первый и один из главных этапов в создании десерта с черносливом – подготовка продуктов:
- Яйца всегда используйте охлажденными, масло доставайте из холодильника заранее, чтоб успело размягчиться.
- Если в рецепте присутствуют орехи, то их нужно предварительно подсушить на сковороде.
- Чернослив заранее заливают кипятком для его размягчения, а затем измельчают, как указано в рецепте (небольшими кусочками, полосками либо через мясорубку).
- Сахарную пудру можно приготовить самостоятельно, перемолов сахар-песок кофемолкой.
- Муку, соду, какао, сахарную пудру обязательно просеивайте для избавления от ненужных примесей.
Рецепт торта с черносливом
Чтобы торт получился вкусным, нужно строго соблюдать пропорции ингредиентов и четко следовать пошаговой инструкции его приготовления. Важным условием хорошей выпечки также является использование свежих продуктов высокого качества. С разными видами коржей, пропитки десерт приобретает новые вкусовые качества и ароматы. Основа лакомства в зависимости от рецептуры может быть медовой, творожной, песочной, но чаще – бисквитной. Крем для торта с черносливом используют заварной, масляный, на основе сгущенки или сметаны.
С грецкими орехами
- Время: 14,5 часов.
- Количество порций: 13 персон.
- Калорийность блюда: 371 ккал/100 г.
- Предназначение: десерт.
- Кухня: интернациональная.
- Сложность: средняя.
Торт с черносливом и орехами готовится с медовыми коржами и кремом из сгущенки. Процесс приготовления лакомства несложный, но длительный и кропотливый, поэтому приступайте к нему за 1,5-2 суток до подачи. Торт состоит из четырех коржей, которые выпекаются быстро, но тесту предварительно нужно дать настояться для приобретения насыщенного медового привкуса.
Ингредиенты:
Для теста:
- масло (сливочное), сахар-песок – по 0,1 кг;
- яйцо – 2 шт.;
- мед (жидкий) – 1 ст.;
- мука – 0,35 кг;
- сода – 1 ч. л.
Для крема:
- сгущенка – 1 б.;
- масло (сливочное, размягченное) – 0,3 кг;
- чернослив (без косточек), орехи (грецкие) – по 0,2 кг.
Для глазури:
- сливки (жирные), шоколад (горький) – по 0,1 кг;
- масло сливочное – 50 г.
Для украшения:
- сливки – 0,5 л;
- пудра сахарная – 75 г;
- ванилин.
Способ приготовления:
- Заявленные для теста компоненты, кроме муки, соединить. Прогреть на водяной бане, помешивая, пока не растворится сахар и масло (примерно 7 минут).
- Всыпать муку, замесить тесто, убрать в холодильник на ночь.
- Разделить на 4 части, испечь коржи на застеленном пергаментом противне (примерно по 10 минут каждый) при температуре 170–180 градусов. Дать остыть.
- Чернослив залить горячей водой на 15 минут, слить воду, обсушить. Нарезать тонкими полосками, орехи очистить, измельчить.
- Масло для крема взбить, влить сгущенку, взбить еще раз, перемешать с черносливом, орехами.
- Компоненты для украшения взбить до получения пышной пены, по желанию разделить на части, добавить красители.
- Приготовить глазурь: нагреть на медленном огне сливки с маслом, добавить шоколадную стружку, размешать до однородности.
- Собрать торт: при помощи кулинарной лопатки промазать кремом коржи, верхний покрыть глазурью.
- Ложкой положить взбитые сливки в кондитерский шприц, сделать украшения на верхушке и боках изделия.
- Время: 2 часа 15 минут.
- Количество порций: 9 персон.
- Калорийность блюда: 252 ккал/100 г.
- Предназначение: десерт.
- Кухня: интернациональная.
- Сложность: средняя.
В данной выпечке используется много сметаны, поэтому ее нужно правильно выбрать и подготовить. Поставьте дуршлаг в глубокую емкость, застелите несколькими слоями марлевой ткани, выложите кисломолочный продукт и уберите конструкцию в холодильник на ночь, чтобы стекла лишняя сыворотка. Если у вас на это нет времени покупайте очень жирную сметану, чтобы кремовая масса на ее основе получилась густой.
Ингредиенты:
- яйцо – 4 шт.;
- сахар – 0,2 кг;
- сметана – ½ кг + 3 ст. л. в тесто;
- ванилин – щепотка;
- мука – 0,3 кг;
- крахмал – 1 ст. л.;
- уксус – 1,5 ст. л.;
- сода – 5 г;
- пудра сахарная – 0,25 кг;
- чернослив – 1 ½ ст.;
- шоколад (темный) – 1,5 плитки.
Способ приготовления:
- Белки с желтками поместить в глубокую емкость, взбить с сахаром при помощи миксера, выставив на приборе высокие обороты.
- Добавить 3 ст. л. сметаны, взбить еще раз.
- Продолжая работать миксером, всыпать постепенно ванилин, крахмал, муку.
- Добавить соду, гашенную уксусом, размешать ложкой. Разделить полученное жидкое тесто пополам.
- Вырезать пекарскую бумагу по диаметру формы для выпечки, выложить 1 часть теста, испечь корж. Затем таким же образом испечь второй. Температура – 180 градусов, время – 40 минут (для каждого).
- Довести до кипения воду, залить сухофрукты, дать жидкости остыть, а затем слить. Порезать плоды тонкими полосками, часть оставить для украшения.
- Сметану взбить с сахарной пудрой до густоты, смешать с сухофруктами.
- Намазать коржи, верхушку и бока торта кремом, сделать сеточку из половины растопленного шоколада. Оставшуюся половину натереть на терке, посыпать сверху. Выложить оставшийся чернослив.
- Время: 2 часа 20 минут.
- Количество порций: 11 персон.
- Калорийность блюда: 253 ккал/100 г.
- Предназначение: десерт.
- Кухня: интернациональная.
- Сложность: средняя.
Восхитительный торт с кремом из сметаны и черносливом имеет очень нежный шоколадный вкус и отличается приятной воздушной текстурой коржей. При выборе кисломолочного продукта обращать внимание на его процент жирности не обязательно – подойдет любая. Вместо соды можете использовать разрыхлитель. Процесс приготовления лакомства упрощается тем, что нужно выпекать только один корж, а не два или три.
Ингредиенты:
- яйцо – 3 шт. + 1 шт. (в крем);
- сметана – 0,3 л;
- сахар – 0,2 кг + 0,15 кг (для крема);
- сода – 1 ч. л.;
- какао – 25 г;
- мука – 0,21 кг + 50 г (в крем);
- чернослив – 0,1 кг;
- орехи (измельчить) – 80 г;
- масло (сливочное) – 0,18 кг;
- молоко – 0,7 л;
- шоколад (темный) – 1 плитка.
Способ приготовления:
- При помощи венчика или погружного блендера взбить 3 яйца с 200 г сахара до однородности.
- Влить сметану, гашенную уксусом соду, тщательно размешать.
- Соединить какао-порошок с мукой, просеивать частями в белковую массу и перемешивать.
- Запаренный чернослив порезать мелкими кусочками, добавить вместе с дроблеными орехами в тесто, размешать. Перелить в разъемную форму, застеленную бумагой для выпечки. Испечь в течение 40 минут при 170 градусах. Огонь выключить, оставить корж на решетке духовки для остывания.
- Заварить крем: смешать заявленные для него ингредиенты, влить молоко, перемешать, варить на медленном огне до густоты.
- Отдельно взбить масло (можно с помощью комбайна), добавлять к нему частями заварной крем до получения однородной консистенции.
- С помощью лески разрезать бисквит с черносливом пополам. Нижнюю часть смазать кремом, а верхнюю – порезать кубиками среднего размера и перемешать с кремовой массой.
- Выкладывать кусочки хаотично, формируя горку. Украсить измельченными орешками, полить растопленным на водяной бане шоколадом. Убрать в холодильник.
С курагой
- Время: 1,5 часа.
- Калорийность блюда: 333 ккал/100 г.
- Предназначение: десерт.
- Кухня: интернациональная.
- Сложность: средняя.
Этот торт имеет похожий с другими рецептами набор продуктов, но формируется немного по-другому – измельченные сухофрукты и ореховая крошка перемешиваются с кремовой массой. Размачивать при этом плоды в кипятке не обязательно. Называется такое кондитерское изделие «Пиковая дама». Коржи обладают более рыхлой структурой благодаря применению для теста кефира.
Ингредиенты:
- мука – 260 г;
- сахар, кефир, орехи, курага, чернослив – по 1 ст.;
- сгущенка – 1 б.;
- какао – 2 ч. л.;
- яйцо – 2 шт.;
- сода – 1 ч. л.;
- масло (сливочное) – 0,2 кг.
Способ приготовления:
- Взбейте до густой пены яйца с сахаром, добавьте кефир, перемешанный с содой. Размешайте.
- Всыпьте какао с мукой, снова размешайте, перелейте в форму для выпечки, застеленную промасленным пергаментом. Выпекайте 35 минут при 190 градусах.
- Мягкое масло взбейте со сгущенкой, в блендере измельчите сухофрукты с орехами. Соедините обе смеси.
- Остывший корж разрежьте на 2 части, промажьте коржи кремом.
- Посыпьте шоколадной стружкой.
Медовик
- Время: 2 часа.
- Количество порций: 10-12 персон.
- Калорийность блюда: 219 ккал/100 г.
- Предназначение: десерт.
- Кухня: интернациональная.
- Сложность: легкая.
Для данного лакомства нужно испечь медовый бисквит, пышную структуру которому обеспечит сода. По этой рецептуре, вещество гасится не уксусом, как всегда, а вступает в реакцию с медом, что добавит коржу рыхлости, воздушности. Сметану и сливки для пропитки выбирайте с высоким процентом жирности, чтобы масса после взбивания получилась густой, а готовое изделие хорошо держало форму.
Ингредиенты:
- мука – 260 г;
- яйцо – 6 шт.;
- сахар, сливки, курага, чернослив – по 1 ст.;
- мед – 5 ст. л.;
- сода – 2 ст. л.;
- сметана – 1 л;
- сахарная пудра – 2 ст.;
- шоколад (горький) – 1 плитка.
Способ приготовления:
- Яйца взбейте с сахаром до густой консистенции.
- Мед растопите на водяной бане, всыпьте соду, размешайте. Смесь должна приобрести светлый коричневый оттенок – как только это случится, снимите ее с огня, остудите.
- Добавляйте мед в белковую массу, постоянно размешивая.
- Частями всыпая муку, замесите тесто. Поделите на 2 части, испеките 2 коржа по полчаса каждый при температуре 170 градусов. Охладите.
- Взбейте сливки, добавьте пудру, сметану, взбейте еще раз.
- Сухофрукты измельчите на кусочки маленького размера.
- Сформируйте торт, промазывая коржи кремовой массой и посыпая поочередно сухофруктами. Верхушку посыпьте и курагой и сушеными сливами, притрусите шоколадной стружкой.
Графские развалины с черносливом
- Время: 3 часа.
- Количество порций: 10 персон.
- Калорийность блюда: 361 ккал/100 г.
- Предназначение: десерт.
- Кухня: интернациональная.
- Сложность: легкая.
В торте с черносливом под названием «Графские развалины» сухофрукты пропитаны коньяком, присутствуют орехи и цедра цитрусовых фруктов. Благодаря этому выпечка обладает богатым вкусом и восхитительным ароматом. Если планируете угощать десертом детей, не замачивайте чернослив в алкоголе. Достоинством данного рецепта является небольшой набор продуктов, простота приготовления. Один из лимонов по желанию можно заменить апельсином.
Ингредиенты:
- яичные белки – 10 шт.;
- сахар – 0,4 кг;
- сгущенка (вареная) – 1 б.;
- масло (сливочное) – 0,25 кг;
- лимон – 2 шт.;
- коньяк – 0,1 л;
- орехи (грецкие) – 0,25 кг;
- чернослив, шоколад (горький) – по 0,15 кг.
Способ приготовления:
- Белки взбить с сахаром до устойчивых пиков. С помощью кондитерского мешка выдавить небольшими порциями на противень, застеленный пекарской бумагой. Поставить в духовку, разогретую до 100 градусов, на 2 часа.
- Сгущенку взбить с маслом до однородной кремообразной консистенции.
- Сухофрукты измельчить, залить коньяком, дать постоять. Орехи мелко порубить, с лимонов снять цедру.
- Выложить ровным слоем безе, промазать кремовой массой, посыпать цедрой, сухофруктами, орешками. Повторять слои, пока не закончатся ингредиенты. Полить готовое изделие растопленным шоколадом.
- Время: 14,5 часов.
- Количество порций: 10 персон.
- Калорийность блюда: 236 ккал/100 г.
- Предназначение: десерт.
- Кухня: интернациональная.
- Сложность: средняя.
Такой интересный торт, как и большинство десертов, получается калорийным, но и полезным благодаря обилию сушеных слив, абрикос, изюма и орешков. Все перечисленные составляющие богаты витаминами, питательными веществами, которые сохраняют свои свойства после выпечки. Сухофрукты нужно тщательно промыть и запарить не кипятком, а горячей водой для максимального сохранения полезных свойств.
Ингредиенты:
- сметана – 0,7 л + 0,2 л в тесто;
- яйцо – 1 шт.;
- сахар – 2/3 ст.;
- мука – 400-450 г;
- сода – ½ ч. л.;
- соль – ¼ ч. л.;
- изюм, курага – по 0,15 кг;
- чернослив, орехи (грецкие) – по 0,1 кг.;
- пудра сахарная – 2,5 ст. л.
Способ приготовления:
- Все сухофрукты и ореховые ядра перекрутите через мясорубку по отдельности.
- 200 г сметаны взбейте с сахаром, яйцом.
- Добавьте соду, муку, замесите тесто. Разделите на 8 частей, раскатайте каждую в пласт, толщиной 2 мм.
- Намажьте измельченными сухофруктами, ореховой крошкой (должно получиться по 2 пласта с каждой из начинок), заверните рулеты, защипните края.
- Переложите на противень, застеленный пергаментом, испеките в течение 40 минут при 180 градусах.
- Оставшуюся сметану взбейте с пудрой.
- Остывшие рулетики нарежьте кусочками по 2 см толщиной.
- Разъемную форму застелите пищевой пленкой, выложите слой крема. Затем положите разные кусочки рулетиков, делая из них ободок по краям формы. Далее – снова крем и слой рулетов. Продолжайте до окончания компонентов. Оставьте на ночь в холодильнике.
- Выньте из формы, снимите пленку, сделайте из растопленного шоколада узор, напоминающий срез дерева.
Айсберг с черносливом
- Время: 1 час 40 минут.
- Количество порций: 8-9 персон.
- Калорийность блюда: 235 ккал/100 г.
- Предназначение: десерт.
- Кухня: интернациональная.
- Сложность: средняя.
Торт Айсберг является одним из вариантов простой выпечки. Нежный вкус и кремовая консистенция теста достигаются путем добавления сгущенного молока. К заявленным компонентам можно добавить любых фруктов или ягод. Измельчив, их кладут между бисквитными кусочками, пропитанными кремовой массой – так лакомство получается вкуснее и ароматнее. Для пропитки такого тортика понадобится всего пару часов.
Ингредиенты:
- сахар, сгущенка, чернослив – по 0,2 кг;
- мука – 0,32 кг;
- яйцо – 2 шт.;
- сметана – 0,7 л + 1 ст. л. в тесто;
- сода – 1 ч. л.;
- уксус;
- сахарная пудра – 0,1 кг.
Способ приготовления:
- Взбейте сахар с яйцами до однородности, добавьте сгущенку, 1 ст. л. сметаны, тщательно перемешайте.
- Всыпьте муку, гашенную уксусом соду, перемешайте.
- Сухофрукты измельчите, обсыпьте мукой, добавьте в тесто, размешайте.
- Перелейте на противень, застеленный пергаментом, выпекайте четверть часа при 200 градусах.
- По центру остывшего коржа положите плоское блюдо, вырежьте по его окружности основание будущего айсберга. Остатки коржа порежьте небольшими кусочками.
- Сметану взбейте с пудрой, орехи мелко порубите.
- Смажьте круглую основу кремом, бисквитные кусочки перемешайте с кремовой массой и выкладывайте слоями, посыпая ореховой крошкой. В итоге должна получиться горка.
- Посыпьте поверхность «айсберга» шоколадной стружкой.
Секреты приготовления вкусного десерта с черносливом
В процессе приготовления торта с сушеными сливами вам понадобятся рекомендации шеф-поваров, благодаря которым выпечка получится по-настоящему вкусной:
- Яйца используйте охлажденными. Белки взбивайте отдельно от желтков, добавив к первым несколько капель лимонного сока, а ко вторым – щепотку соли.
- Для дополнительного аромата добавляйте в охлажденное тесто, крем, помадку ароматические компоненты – экстракт ванили, эссенцию апельсина, лимона.
- Используйте фруктозу вместо сахара, если он вам противопоказан.
- Муку подсыпайте частями, чтобы не образовывались комочки.
- Выпекайте коржи на промасленной пекарской бумаге либо фольге, чтоб тесто не прилипало к форме.
- После выпечки коржа оставляйте его на некоторое время в духовке, выключив газ, чтоб он не осел.
Видео
Нашли в тексте ошибку? Выделите её, нажмите Ctrl + Enter и мы всё исправим!Обсудить
Торт с черносливом в домашних условиях